如果你想从事餐饮行业，请一定要记住，产品力就是生命力。好的产品能帮火锅店获客、锁客，并提升营业收入，是唤醒消费活力，保持行业竞争力的核心。因而产品研究，是每家火锅店要坚持不懈做的一件事情。那么，我们如何才能立足产品研究，打造独一无二的爆款呢？

 

我们认为好的产品研究，能通过产品食材突破、挖掘，独特的造型设计、点缀，特殊的文化、情感赋予这三个思路，来增强价值感和吸引力。

 

产品食材突破、挖掘

 

吃火锅，你爱点什么菜？很多人会说，吃来吃去不就是火锅老三样吗，毛肚、鸭肠和黄喉，的确这三样菜是火锅涮菜的主要成员，但是长达一小时的火锅用餐时间内，不可能只吃这三样吧？我们还需要点一些口感特别的菜品。

 

而为了突出门店在选材上的不同，拒绝千篇一律的产品塑造力，我们可以尝试在食材上进行突破，挖掘那些还未在火锅餐桌上流行起来的菜品，比如云南的山茄，树番茄，又比如重庆腌卤美味、特色海鲜等等，皆能让顾客感受到别样的舌尖心跳！

 

独特的造型设计、点缀

 

一道能迅速在火锅市场流行起来的菜品，它必须得具备两个要点，其一是好的味道和品质，其二就是造型上的设计和拿捏。味道不用多说，需要用品质原材料去铸就，需要火锅底料去烘托，而造型又该如何拿捏呢？

 

我们认为菜品想要在造型上出其不意、脱颖而出，还得做到“大、夸张、有冲击感”这三点。大是指我们的摆盘要大气，夸张则是指菜品的摆放方式可以与众不同，不要总是有条有理地规则摆放，而有冲击感则是指我们可以借助干冰等辅助元素，增强产品的视觉享受感。通过这样独特的造型设计和点缀的话，相信你的产品一定能迅速出圈。

 

特殊的文化、情感赋予

 

都说好的产品会说话，那什么样的产品才叫好产品呢？什么样的产品才能说话、表达呢？其实，如果你对餐饮产业的产品输出有深入研究的话，你会发现，能说话，能引起市场强烈反响，引起顾客情感共鸣的产品，必然有文化积淀，是通过文化赋能，给予了产品特色的符号和意义，从而使其具备与消费者共话的资格。

 

比如渝城味都打造的“寒冰蟹柳”、“悍妇肥牛”，旨在通过夸张的菜品名称，展示不一样的火锅风貌，传递出品牌传承、恪守匠心的经营理念，又展示了品牌对新旧交融的思考和运用，完美贴合了“年轻态”的经营定位，深获食客喜爱。

 

以上就是渝城味都火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！